1、食材：猪小肠、大蒜，生姜，料酒，蒜头，辣椒酱，黄泡椒，红泡椒，盐巴，味精，五香粉，香葱。

2、将买回来的猪小肠清洗干净，切成段，倒入锅中加入适量的生姜，大蒜和料酒开大火煮两分钟，捞出沥干。

3、然后锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入适量的蒜头爆香并加入适量的辣椒酱。

4、接着往锅中加入适量的黄泡椒和红泡椒，翻炒一分钟。

5、然后把烫好的猪小肠，倒入锅中翻炒两分钟。

6、接着往锅中加入适量的盐和味精。

7、然后往锅中加入一勺的辣椒油，翻炒两分钟。

8、接着往锅中加入适量的五香粉和白米醋，翻炒片刻就可以出锅了。

9、一道美味可口的酸辣猪小肠就做好了。