洗净，剪去虾须，虾腿，剪一小口取出沙包，抽出沙腺。

花生油加热切蒜末，姜末，葱花放入翻炒出香味，放入大虾炒出虾油，放料酒清汤烧开。

加精盐，白糖，盖好微火焖烤，开大火收汁，装盘用香葱末点缀。