秋季大白菜在包心开始前进行追风后，需要连续浇两次水，之后每隔5-6天浇水一次，白菜结球时间较长，这时是形成优质白菜的重要时期，所以对于肥水需求量较大。

白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。白菜为东北及华北冬、春季主要蔬菜。