将鸡洗净，去头尾控水，剁成块，焯掉鸡块的血水。

放入红枣和枸杞，放入鸡肉和水，盖盖儿，小火炖鸡肉。

50分钟左右，用筷子插鸡肉，轻松插进去代表鸡肉熟了，放入山药，煲15分钟，放盐，再煲两分钟，即可出锅。