昂刺鱼身上粘液要洗掉，把杀好的黄颡鱼放在小盆里，撒上盐稍微腌一会，然后放在流水下边冲洗边揉搓，撒上一层干面粉，用手反复揉搓均匀，再用流水冲洗几遍就很干净了。需要注意的是，一些人发现用面粉涂抹昂刺鱼身后，过一会儿准备再次清洗昂刺鱼的时候，发现昂刺鱼鱼身上的黄色掉了下来，其实这都是正常的现象，昂刺鱼死后身上的黄色就会脱落，尤其是天气比较炎热的时候。