步骤：

1、把豆腐切成块；把香菇切成薄片；胡萝卜切成丝；芹菜切成丝；葱切成葱花。

2、起锅烧油，放入豆腐翻炒，加入适量的清水，盖上锅盖，大火煮开。

3、加入香菇片、胡萝卜丝、芹菜丝，倒入适量的盐，搅拌均匀。淋点水淀粉搅匀，撒上葱花即可食用。

香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。