1、虾去壳去线留尾，备用。

2、爆香蒜末，加入猪肉丁炒至变色，加生抽、老抽、胡椒粉、料酒、水，煮沸，放入煮好去壳的鹌鹑蛋，小火卤至上色入味。

3、虾头、虾壳入锅炒出虾油，加水煮成虾汤。

4、煮面。另起锅汆烫青菜、豆芽。

5、青菜、豆芽、面条入碗，浇入虾汤。

6、淋上炒好的肉臊，放上卤蛋、烫好的虾，撒上葱花即可。