绿豆一直泡在水里不能发芽的。想要绿豆发芽，不能一直泡在水里。否则很有可能会因为发芽前储水过多，而容易腐烂。

在绿豆芽的情况下，浸泡过的绿豆下只需放一层湿抹布，绿豆上要覆盖多层沙布，底部的湿抹布可以通过适度洒水来保持湿润，这样绿豆芽就可以很好的铺开。

正确的做法是：

将绿豆种子在水中浸种约4小时左右，然后平铺在播种容器中，约5天左右即可采收。

注意：但是长时间泡在水里会腐烂的。