蒸馏水是利用蒸馏的方法将水蒸汽化，使水蒸气凝成水，去除水中含有的重金属离子的同时，也去除了人体所需的微量元素，但却没有除去低沸点的有机物。虽然多喝水的好处很多，但长期饮用蒸馏水，不仅会引起某些微量元素的缺乏，也会将某些有机物饮入体内，不利于健康，因此不宜经常饮用。蒸馏水对人体的作用，只是很单纯地担任运输工作，比如将细胞组织所拒绝的物质带出体外。