糖葫芦山楂是生的。山楂果可生吃，制成糖葫芦不仅可以保持其营养，还可以保持山楂酸甜的口感。除传统的山楂冰糖葫芦外，根据制作原料的不同还有草莓冰糖葫芦、香蕉冰糖葫芦、桔子冰糖葫芦、蜜枣冰糖葫芦、绿豆沙冰糖葫芦、核桃冰糖葫芦等。