西红柿炒鸡蛋可以放白糖、盐。白糖可以根据自己的口味来选择加还是不加。鸡蛋本身已经很鲜了，这道菜可以不加味精。

在炒的过程中不需要加水加料酒。最后在起锅前，撒点葱花，这道菜就完成了。

需要注意：鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

打鸡蛋的时候要注意方法，“要狠狠的打”打鸡蛋，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底。

二、西红柿炒鸡蛋的功效——