蛋挞可以过夜。但隔夜的蛋挞口感会变，不及新鲜出炉的蛋挞口感滑嫩、酥脆。由于蛋挞中心的蛋挞液用了大量的鸡蛋和牛奶，隔夜后腥味较重，变质的可能性也较高。因此，建议将蛋挞放在隔潮的密封盒里，再放到冰箱里保存，但建议在24小时内食用。