黑豆叫乌豆。黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子，呈肾形或类圆形，表面为黑红色或紫红色，有光泽，种皮薄而脆，易破碎。我国黑豆资源丰富，类型多种多样，有泰兴黑豆、丹东药黑豆、黑蚕嘴豆、山东鲁黑豆2号、张家口黑豆等。