腌的咸肉为什么热水过一下 腌咸肉放水吗

综合百科2024-04-15 09:12:56佚名

腌的咸肉为什么热水过一下 腌咸肉放水吗

是因热水过一下可以除去咸肉表面的杂质,而且,还能将咸肉的油汁封住,如果不用开水冲烫,直接晾晒就会导致咸肉发干发柴,影响口感。腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、咸肉;其特点为外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无黏液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色。

本文标签: 咸肉  热水  腌肉  

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