将百叶切好；将百叶穿在细签上；取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀。

加入韭菜花、豆腐花、白糖、酱油、香油；将穿好的肚串放入锅内涮。

一分钟出锅，肚串出锅蘸料即可食用。