将去毛洗净处理好的公鸡切块，开水焯一下，去血水。

姜蒜切好，放入油锅炒香，与鸡肉翻炒至变色。加入老抽、生抽、料酒继续翻炒。

加入开水没过鸡肉，水干时撒少许盐，出锅前放入冰糖，冰糖融化盛出。