将鲜菜置于太阳下晒瘪，然后清水漂洗3次以上，沥干水分。

去除老根切短，切短后晾晒一天。

切碎后一层菜一层盐有秩序的倒入腌制池，压上重物帮助脱水，腌制晒干即可。