核桃吃多了会发胖的。吃任何食物都必须适量得当，吃核桃也不例外。吃核桃最重要的是吃法是否得当。如果在餐后吃核桃，会造成一天中摄入的热量过量，尤其是在晚餐后还一边看电视一边吃核桃，就会很容易发胖。

吃核桃等坚果的好处有不少，如果将吃这些坚果的时间放在就餐前，由于部分坚果的膳食纤维含量都很高，吃了之后会有很强的饱腹感，能够减少人在进餐时对食物的摄入量，起到控制体重的作用。

所以，适量吃核桃是不会胖的，而且还能起到减肥的效果。但如果吃的时间不对，吃得过量的话，就会导致摄入的热量超标，引起肥胖了。因此，每天吃核桃的量控制在45克之内即可，大该是8-10颗核桃，因为吃核桃是吃它的果仁，而核桃的食用部分大约为4-7克。