简而言之，就是将腮帮子部位的骨头打磨掉一部分，使不够理想的脸型变成标准的鹅蛋脸或者瓜子脸。手术位置有从口腔进入，有从耳前位置切口入。

在诸多整形手术中，与重睑术(双眼皮)等较为简单的手术相比，磨骨术是一个大手术，风险系数也相对较高。