主要是碳水化合物淀粉和蛋白质，碳水化合物包括脂肪、纤维和淀粉，其代谢最终产物都是水和二氧化碳，淀粉水解为糖才甜，比如面做的馒头在口腔内反复咀嚼唾液分泌的人淀粉酶分解淀粉为糖就有甜味