泡椒凤爪的做法如下：

1、首先准备好凤爪、胡萝卜、柠檬、小米椒、姜、蒜。然后将胡萝卜洗净切条，柠檬去籽小米椒切段，姜蒜切片。鸡爪切开剪去指甲。用水多冲洗几次。

2、凉水下锅加入生姜和醋煮开后在煮十分钟至熟透。接着放进冷水反复冲洗直到没有油脂。

3、然后加入柠檬片拌匀，用保鲜膜封好保存即可。（凤爪不宜煮太烂否则影响口感）。