先和一团面，放三十分钟，盆里加水揉面，水浑了就倒入容器中重新放水，收集洗面水静置五小时，倒去表面的水留下底下的淀粉。

之后在不锈钢小盆里刷油倒入一薄层淀粉，水烧开后隔水蒸1-2分钟之后，连盆一起取出放冷水里。

取出来之后将面筋取出用锅蒸一会，用筷子能扎透即可，将凉皮、面筋和黄瓜切条放入调料即可食用。