乌贼能吃，吃之前要先把乌贼的内脏掏干净，乌贼身体里面有一根软骨，要除掉。乌贼的嘴里还有一颗牙，也要除掉。还要注意清除乌贼触角上吸盘里的东西。如果做法很讲究的话，还可以把乌贼身体外面包裹的那层膜除掉，露出来的就是白白的乌贼肉，不除去也没关系的。

乌贼本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼。是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。