5克姜末、葱花、1勺盐、料酒，20克淀粉，1个蛋清，搅拌均匀。

6刀切断一个茄子，填入肉馅，撒上淀粉，油锅煎炸。

番茄沙司、醋、糖、各3勺，盐适量，下锅翻炒，淋上汤汁，撒上白芝麻。