吃剩的海鲜不建议放冰箱第二天在吃，因为海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤身体健康。比如螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，因为营养丰富容易滋生细菌，隔夜后会产生蛋白质降解物，这种物质也是一种毒素。如果一次吃不了，可以不要煮那么多，再活着的时候放入冷冻箱里冷冻起来，下一次热后再食用。

而且海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉，经过冷却之后，细菌会自然再生或者重新复活。

所以，如果要隔夜食用海鲜，还得要有一个加热的过程。在二次加热下，细菌会被消灭，只是海鲜中的营养成本同样荡然无存，口味也会变得平平淡淡。