1、牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。

2、用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出。

3、鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀，蛋液倒入牛奶中搅匀。

4、用筛网过滤，去除表面的泡沫和气泡。

5、再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。

6、包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。

双皮奶中的牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收；含有丰富的蛋白质，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白；包括大量人体生长发育所需的氨基酸；钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。