炒空心菜梗的做法：

1、锅中烧开水，倒入空心梗焯水30秒。

2、捞起马上冲冷水。

3、热锅不放油，中上火煸香红椒。

4、再倒适量油，倒入空心菜梗，放适量盐、生抽，快速翻炒均匀，即可起锅。

空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成，空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。