玉露可谓日本茶中最高级的茶叶。与煎茶茶树的栽培方式不同，玉露的茶树在收获前需要全面覆盖遮光布，避免阳光直射，再用有机肥料充分施肥，所以说“玉露”是非常花费工序的一种高级茶叶。饮用时，为了充分释放出玉露的味道和香气，要使用60度的温水冲泡。玉露的甜味非常有特色，如果使用高温的热水会带出苦味来，就不好喝了。

可能大多数朋友听过最多的日本茶就是就是抹茶了，和玉露一样，抹茶的栽培过程中也需要避免阳光照射。将茶叶通过蒸茶、干燥后的茶叫做“碾茶”，是唯一一种不经过揉茶工序的茶叶。将碾茶研磨成粉状后就成了我们常见的抹茶，日本茶道中使用的便是抹茶。抹茶和玉露的栽培方式比较相似，但饮用方法却大不相同。玉露可以倒入温水直接冲泡，而粉末状的抹茶需要专业的工具和工序方可饮用。抹茶可以说是应用最广的一种茶了，蛋糕、甜点、冰淇淋等饮食里都可以看到它的身影。