锅烧热水，下入切好的竹笋段，焯水备用。锅热加油，下入葱姜蒜、辣椒爆香。

下入竹笋，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、红糖。

加水没过竹笋，盖盖焖煮20分钟，开盖，加入鸡精、香油，翻炒后，出锅装盘即可。