泥鳅豆腐烧法如下：

1、食材准备泥鳅200g，豆腐50g，姜10g，葱10g，油10g，胡椒粉10g，盐10g，鸡精10g。

2、泥鳅切段，豆腐切块，锅中倒油爆香。

3、放入泥鳅翻炒，加水烧开，倒入豆腐，调味即可出锅。