茄子去蒂削皮，切成丁，五花肉切成丁，葱花蒜片切好。

葱花和蒜片煸香，倒入五花肉丁翻炒，变色后加入茄丁，倒入少量料酒、酱油翻匀之后倒入开水。

盖上锅盖炖十分钟，烧熟之后加入盐、糖拌均匀，盛出来浇在煮好的面中即可。