腌咸柠檬晒太阳的原因是让柠檬里的水分蒸发。咸柠檬不是鲜柠檬，是用盐腌制过的青柠檬。青柠檬装入玻璃缸，撒盐（放一层柠檬就加一层盐），合盖密封。头一个星期放在太阳底下晒，柠檬出水后，盐也跟着化开，之后放在阴凉的地方则可。