不锈钢不是铁。不锈钢是合金的一种，主要成分是铬，属于钢的范畴。不锈钢是不锈耐酸钢的简称，以不锈、耐蚀性为主要特性，且铬含量至少为10.5%，碳含量最大不超过1.2%的钢。也将耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢；而将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢。