鼠李糖是什么(鼠李糖是什么类型的糖)

综合百科2024-07-13 20:47:55佚名

鼠李糖是什么(鼠李糖是什么类型的糖)

鼠李糖,又称6-脱氧-L-甘露糖,是广泛存在于植物的多糖、糖苷、植物胶和细菌多糖中的一种物质。其甜度为蔗糖的33%,可用来测定肠道的渗透性,可用作甜味剂,还可用于生产香精香料,可食用。

纯品鼠李糖为无色结晶性粉末,能溶于水和甲醇,微溶于乙醇,其结晶呈两种形式,α型和β型。α型含有一分子结晶水,加热后失去结晶水,转变为β型(分子量为164.16);β型极易吸湿,在空气中吸潮转变为α型。常见的为α-L-鼠李糖,其分子量为182.11。

本文标签: [db:关键词]  

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看