1、黄瓜富含蛋白质，糖类，维生素B2，维生素C，维生素E，胡萝卜素，尼克酸，钙，磷，铁等营养成分。

2、黄瓜能提高人体免疫力，抗肿瘤，治疗慢性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生命期的作用。

3、黄瓜中的丙醇二酸可抑制糖类物质转变为脂肪，黄瓜中的纤维素，能促进人体肠道内腐败物质的排除，降低胆固醇，有强身健体的作用。