一般来说,菠萝产生酒味可能是由于成熟度太高了,因为菠萝的含糖量很高,而长时间放置的话会使其继续成熟,从而使里面的糖分转化为酒精,就产生了酒味。

第二种是食物变质：正常情况下，菠萝没有酒精味，当菠萝出现变软、流汁等变质现象时，也会伴随有一定的酒精味。