榛子为桦木科、榛属植物，是世界上四大干果（核桃、扁桃、榛子、腰果）之一。土耳其是世界榛子主要生产国，提供全球榛子总产量的三分之二，该国外贸销售额的12%来自榛子产品。
榛子为桦木科、榛属植物，是世界上四大干果（核桃、扁桃、榛子、腰果）之一。土耳其是世界榛子主要生产国，提供全球榛子总产量的三分之二，该国外贸销售额的12%来自榛子产品。其次的主要榛子生产国有意大利、西班牙和美国。榛子在中国栽培利用的历史悠久，目前全国22个省区均有榛属植物分布，资源很丰富，尤其在东北以及山西、内蒙古、山东、河南等地均有很大面积的榛子林分布。
形态特征
灌木或小乔木，高1-7米；树皮灰色；枝条暗灰色，无毛，小枝黄褐色，密被短柔毛兼被疏生的长柔毛，无或多少具刺状腺体。叶的轮廓为矩圆形或宽倒卵形，长4-13厘米， 宽2.5-10厘米，顶端凹缺或截形，中央具三角状突尖，基部心形，有时两侧不相等，边缘具不规则的重锯齿，中部以上具浅裂，上面无毛，下面于幼时疏被短柔毛，以后仅沿脉疏被短柔毛，其余无毛，侧脉3-5对；叶柄纤细，长1-2厘米，疏被短毛或近无毛。雄花序单生，长约4厘米。果单生或2-6枚簇生成头状；果苞钟状，外面具细条棱，密被短柔毛兼有疏生的长柔毛，密生刺状腺体，很少无腺体，较果长但不超过1倍，很少较果短，上部浅裂，裂片三角形，边缘全缘，很少具疏锯齿；序梗长约1.5厘米，密被短柔毛。坚果近球形，长7-15毫米，无毛或仅顶端疏被长柔毛。
生长习性
榛子抗寒性强，年平均温度在7.5℃左右，它能安全地度过东北的冬天，冬季气温在-30℃也可以正常越冬。榛树喜欢湿润的气候。通常在年降水量700-1200毫米的地区栽植为宜。它较为喜光，充足的光照能促进其生长发育和结果。榛子对土壤的适应性较强，在砂土、壤土、黏土以及轻盐碱地上，均能生长。
分布情况
榛子产于黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、陕西。生于海拔200-1000米的山地阴坡灌丛中，江苏有栽培。朝鲜、日本、苏联东西伯利亚和远东地区、蒙古东部也有。
种植条件
1、温度：榛可耐冬季-35~-33℃低温，年平均气温6.5~7℃以上地区栽培。安全栽培北线可在辽宁的北部温条件下栽培，因此，适宜在冬季不冷（不低于-30℃），夏季最高温度不高于38℃,年平均气温15℃以下栽培；生长期，年≧5℃日数超过190天。
2.水分与湿度：年降水量500~1300mm条件下可栽培，最适宜的年降水量为700~1000mm，年降水量低于500mm，需有灌溉条件；年降水量高于1000mm，需有排水条件。北方冬季降雪和积雪有利于榛树越冬，冬春季降水和空气湿度大同样有利于越冬并防止枝条抽干。
3、日照：榛树为喜光植物，年日照在2000h以上可满足要求，最适宜日照在2200h以上。试验表明，年日照时数低于2000h花芽分化不良。
4、土壤：榛树对土壤的适应性强，在轻砂土、壤土、轻黏质土及轻盐碱土上均能生长发育和结实，但最适宜的的土壤是砂壤土。土层厚度50cm以上。对土壤酸碱土适应性强，在PH值5.5~8.0范围内均可正常生长结实。
5、地势：榛树最好在背风向阳地点栽培。试验证明，在农村的房前屋后及有防风林的榛园生长发育良好，温暖和光照充足的地方，丰产来的早。但在山地坡度15°以下的任何坡向均可栽培。
栽培方法
1、整地：建园前对全园进行平整，清除杂树、杂草、石块等物。土地耕翻深20cm以上。定植穴规格，直径70~100cm，深60~70cm。挖定植穴时，表层熟化土与底土要分开，回填时底土与有机肥混合、拌均匀再回到定植穴的下半部，表层熟化土再回到定植穴的上部，整地挖穴最好在定植前一年的秋季完成。
2、栽植时期：为提高成活率，均提倡秋季栽植。一般在10-12月份，黄河—长江流域宜在2月下旬至3月上旬，最迟不能超过3月中旬。榛树定植必须在萌芽前结束。如果苗木已经萌芽在定植，成活率降低。
3、栽植方法：在前应检查定植穴的土壤湿度，湿度适宜即可栽植，如果有立即灌水条件的，土壤稍干也可栽植。栽植深度：根系不能埋土过深或过浅，要求栽植后根际处与地面平或略低于地面5cm。以根际以上埋土深度6~10cm为宜。如果穴内土壤疏松，为防止穴内土壤。栽植：按品种栽植计划将苗木放入备好的定植穴内，使其根系舒展，同时注意校实，是根系与土壤紧密结合。然后填入湿土。当填至一半时，将苗轻轻向上提，边填土边踏实，是根系与土壤紧密结合。然后将苗木的周围筑起灌水树盘，其直径达1cm，便于灌水和蓄水。定植后要立即灌水，并要求灌足灌透。水渗下后进行地膜覆盖树盘，以保湿增温，促进苗木根系活动，提高成活率。
施肥管理
施肥是榛园土壤综合管理中最重要的环节，给榛树充足的营养才能丰产。
1、施肥时期
①秋施基肥：是从秋季果实采集后至土壤结冻前（9~10月）施入有机肥料，以粪肥、堆肥、绿肥为主，是较长时间供给树体多种养分的基础肥料。同时加入适量的氮、磷、钾复合肥。
②追肥：榛树一般每年追肥1~2次：第一次5月下旬至6月上旬，此时正值果实子房膨大期和新梢生长期；第二次7月上旬至中旬，因6月上旬至7月上中旬为坚果发育迅速及花芽开始分化期。此期间追肥对果实生长发育、花芽分化、枝条充实极为重要。另外，根据树体生长发育的需要亦可叶面喷肥。
2、施肥种类
①基肥：主要施有机肥料，包括鸡粪、猪粪、羊粪和其他兽类粪及有机物腐烂后形成的肥料。上述粪肥必须充分腐熟后才可施用，特别是鸡粪除充分腐熟外，还应将鸡粪和土的比例混拌才可施用，否则易烧坏根系。另外，有机、无机复混肥料，生物肥料可以1:5用于基肥施用。
②追肥：含有单一元素的氮肥，如尿素、另外磷酸二胺及含有氮、磷、钾的复合肥及复混肥，均可用于榛树的追肥。
③根外追肥：肥料主要有氮、磷、钾、钙和微量元素。
3、施肥量
要根据树龄、灌丛大小、土壤肥沃程度以及肥料的种类而定，瘠薄的砂土应多施有机肥，土层深厚、腐殖质含量高的土质可适量少施。
一般施基肥量2~3年生树，每株施粪肥7~10kg，4~5年生树株施30~40kg，6~7年生每株施有机肥50~60kg，以后随树龄和产量的增加可适当多施。
施肥量及比例：幼龄榛园（2~5年生）每亩需纯氮8kg、纯磷8kg、纯钾8kg，其氮、钾的比例为1：1：1.盛果初期榛园（6~9年生）。每亩施纯氮8~11kg，施纯磷16~22kg，施纯钾16~22kg，氮、磷、钾比例为1：2：2。
施有机肥与无机复混肥料（如：黑肥、生物肥料）：幼龄榛园（3~5年生）每株2~3kg；6~9年生，每株施6~7kg，10年生以上每株施8~10kg。
病虫防治
栽培大果榛试验表明，榛园病害轻微，虫害较少，防治容易，每年只喷药1~3次，比较省工。榛树的害虫，主要是食叶性害虫，如毛虫类较容易防治，在次不详细叙述。其次是介壳虫、金龟子等害虫。
1、榛叶白粉病
榛叶白粉病又名榛子白粉病、白粉病，病原菌为Microsphaera coryli Homma。在东北地区的榛树多有发生，主要危害叶片，也可侵染枝梢、幼芽和果苞。叶片发病初期，叶面、叶背先出现不明显的黄斑，不久在黄搬处长出白粉，以后许多斑连成片。病斑背面褪绿，致使叶片变黄，扭曲变形，枯焦，早期落叶。嫩芽受害严重时则不能展叶。枝梢受害时，其上也生出白粉，皮层粗糙龟裂，枝条木质化延迟，生长衰弱，易受冻害。果苞受害时其上生白粉然后变黄扭曲。8月在白粉层上散生小颗粒（闭囊壳），初为黄褐色，后变为黑褐色。
榛叶白粉病病菌在叶片、芽和新梢病斑部越冬，翌年春季产生孢子，借助风力传播到榛树上引起初次侵染，生成白粉后能多次传播侵染。榛树染病时往往由中心株向四周邻树蔓延，如果发病条件适宜，则传播速度甚快，辽宁南部一般6月发病严重，而辽宁北部多发生在7月。在植株过密、通风不良、土壤黏重、低洼潮湿等条件下均有利于该病的而发生。
【防治方法】发现病株，应及时消除病枝病叶，如果是中心病株，则应将其全部砍掉减少病源，对于过密的株丛可适当的疏枝或间伐，以改善通风、透光条件，增强树体的抗并能力秋冬彻底清除落叶；与5月上旬至6月上旬，对榛树喷布20%的三锉酮（粉锈宁）乳油800-1000倍液，10~15天喷一次，喷2~3次，或喷洒50%甲基托布津可湿性粉剂800~1000倍液，均可取得良好的效果。
2、金龟子类
金龟子类为鞘翅目金龟子科害虫，危害榛树的主要有东方金龟子Serica orientalis Motschulsky、苹毛金龟子Phyllopertha pubicollis Waterhouse 和铜绿金龟子Anomala corpulernta Motschulsky以成虫危害榛树的嫩芽、叶，幼虫危害地下优根。1年发生1代，以成虫在土中越冬，假死习性，稍有惊动即落地。
【防治方法】利用成虫假死习性，在其早晚成虫不活动时，人工震落成虫将其踩死；在树盘内事先将地面撒80%敌百虫可湿性粉剂，当晚间成虫钻入土中被杀死；成虫大发生时，可喷洒25%西维因可湿性粉剂600倍。
3、介壳虫类
介壳虫类如梨圆蚧，水木坚蚧等均危害榛树，尤以梨圆蚧为最，称之世界性害虫，为主要的检疫对象。在我国东北、华北地区均有发生。梨园蚧Diaspidiotus perniciosus Com-stock为同翅目盾蚧科，主要危害苹果、梨树，也危害核桃、榛等100多种植物。常以成虫、若虫附着在树的主枝干、嫩枝、叶片及果实表面吸收养分。枝条受害后易衰弱枯死，梨园蚧在辽宁、河北、山东省均为1年发生3代，以2龄若虫或少量雌成虫附着在枝条上越冬，鉴于梨园蚧发生期长，世代重叠，所以必须采取综合防治措施。
【防治方法】如果发生量少可用人工刷擦被危害枝干上的越冬虫或雌成虫，如果发生普遍，则应在早春（北方于4月上旬），即越冬虫尚未危害之前，先刮除老树皮及翘皮使缝隙中的虫体暴露，然后喷布3°~5°Be石硫合剂或50%柴油乳剂，此期防治非常重要；在越冬雄虫及各代雄成虫羽化盛期和1龄若虫发生盛期，是药剂防治的关键时期，用0.3°Be石硫合剂，洗衣粉300倍液、或40%乐果乳剂、或50%敌敌畏乳油1500倍液喷洒生长期尽量避免用残效期长的广谱性杀虫剂，以利于介壳虫的天敌——红点唇瓢虫发生在该虫发生地育苗时，对调运的苗木、接穗要严格检查，以防该虫害随苗木传播。
4、大褐木蠢蛾
大褐木蠢蛾属于木蠢蛾科害虫，主要以幼虫危害欧洲榛树枝干、枝条，受害后的枝条变黄枯死，易折断。每年发生1代，幼虫在枝条内越冬。
防治方法：及时剪除被害枝梢。于成虫产卵期，用90%敌百虫800~1000倍液喷洒枝干，杀死孵化幼虫。5~10月用40%乐果乳剂25~50倍液灌注虫孔，用黄泥封闭毒杀幼虫；或用80%敌敌畏10~20倍液，蘸棉花球堵塞蛀孔，熏杀幼虫，树枝干涂白，防止产卵。
5、榛实象鼻虫
榛实象鼻虫属于鞘翅目象虫科，野生榛林主要害虫是榛实象鼻虫，但榛树栽培园（平欧杂种榛）尚未发现由此害虫。榛实象鼻虫以成虫取食幼嫩的芽、叶、枝，使芽残缺不全，叶呈针孔状，枝折断，影响新梢生长。成虫还可以细长头管刺入幼果，蛀食幼果内的幼胚，果内形状棕褐色干缩状物，幼胚停止发育，果实早期脱落，幼虫蛀入果实则将蛀食榛仁部分或全部吃掉，并将粪便排在果内。在辽宁2年发生1代，少数为3年1代，2年1代的历经3个年度，常以老熟幼虫及成虫在土中越冬。
【防治方法】榛树象鼻虫发生面广，生活史长而复杂，世代重叠交替发生，单纯用化学药剂防治不能得到理想的效果，必须采取综合防治。在成虫产卵签的补充营养期及产卵初期即5月中旬到7月上旬要用60%的D-M合剂，以高浓度300倍液毒杀成虫，对榛园进行全面处理，共喷2~3次，间隔时间15天，每公顷施药量1.5kg，或者用50% 腈松乳剂和50%氯丹乳剂，二者以1：4的比例混合，再用其400倍液喷洒毒杀成虫；于幼虫脱果前及虫果脱落期，即7月下旬至8月中旬，在地面上撒40%D-M粉剂毒杀脱果幼虫，每公顷用药量22.5—30kg；采收榛果时，则集中消灭脱果幼虫，即在幼虫尚未脱果前采摘虫果，然后将其集中堆放在干净的水泥地或木板上，待幼虫脱果时集中消灭；对于虫果特别严重、产量低且无食用价值的榛果，可以在7月下旬至8月上旬提前采收，集中消灭。
主要价值
榛子富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）、蛋白质、碳水化合物、维生素（维生素E）、矿物质、糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。
1、榛子本身富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）其含量达到60.5%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用；
2、它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效；
3、榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期；
4、榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用；
5、榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生；
6、阵子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期使用有助于调整血压。
7、每天在电脑前面工作的人群多吃点榛子，对视力有一定的保健作用。
植物文化
生日花：榛花
花语：和解
保罗的朋友，圣泰塔斯之花，自古以来，基督教里就有将圣人与特定花朵连结在一起的习惯，这因循于教会在纪念圣人时，常以盛开的花朵点缀祭坛所致！而在中世纪的天主教修道院内，更是有如园艺中心 般的种植着各式各样的花朵，久而久之，教会便将366天的圣人分别和不同的花朵合在一起，形成所谓的花历。当时大部分的修道院都位在南欧地区，而南欧属地中海型气候，极适合栽种花草。榛树便是被选来祭祀圣泰塔斯的花朵，它是圣保罗的朋友，也同样是一位传教士。榛树原产地在欧洲、西亚和北非，是山鼠和山猫非常喜欢的树木。
