1、在化学方面,小苏打是指碳酸氢钠,而苏打则是指碳酸钠。碳酸钠(NaHCO3)为酸性碳酸盐,而碳酸钠(Na2CO3)为正的盐类。碳酸钠(NaHCO3)是不稳定的,在高温下分解,释放出二氧化碳,使澄清的石灰水变混浊。碳酸钠(Na2CO3)稳定。

2、苏打为无色透明结晶,易溶于水,水溶液呈弱碱性。小苏打为白色结晶,易溶于水,其水溶液为弱碱性。