黄鳝的做法：

1、红辣椒切段，姜切片，葱切段，辣椒切段，蒜切半。

2、鳝鱼切段，锅中倒油，放入鳝鱼，加入蒜瓣，翻炒。

3、加入红辣椒、豆瓣酱、葱段、啤酒，米醋、老抽、炖熟即可。

黄鳝（学名：Monopterusalbus）：又名鳝鱼。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。