1、将明虾用冷水下锅，等水烧开了之后，然后再烧煮四分钟左右即可。

2、放水的时候，水面要没过明虾，还可以在水中放入一些姜片和料酒，去除明虾的腥味。在购买明虾时要注意观察明虾是否新鲜，新鲜的明虾身体富有弹性，用手指按压，可以快速的回弹。