1、主料：菜花200克。辅料。火腿100克、鸡蛋1个。调料：食盐少许、酱油少许、橄榄油适量。

2、菜花洗净，掰成小朵，用沸水焯过。

3、火腿切成丁，备用。

4、鸡蛋入锅煮（蒸）熟，去壳，蛋白切丁，蛋黄压成泥。

5、炒锅置火上，倒入植物油烧热，放入火腿丁煸炒几下。

6、放入菜花稍炒，加少许盐调味。

7、下蛋白丁，滴入酱油，加蛋黄泥炒匀即可。