1、将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。

2、煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。

3、将牛腩及番茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。

4、将牛腩番茄汤与料加入刀削面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。